O Paladar
(Carlos Rossi; Mega Arquivo)
O Paladar
Você sabia que sabor é cheiro?
Qualquer degustação começa no nariz. Apesar da fama, a boca é responsável por menos da metade do que o sistema nervoso interpreta como paladar, que é o menos estudado dos sentidos. Um biscoito de chocolate, por mais adocicado que seja, é sempre meio amargo. Uma de suas principais matérias-primas é o grão de cacau, que ao ser tostado fica amargo, o café, também, por causa da cafeína. As células olfativas do nariz, precisam estar livre e desimpedidas. Para diferenciar um alimento do outro, os seres vivos são capazes de sentirem diferenciações químicas do ambiente. Odor e sabor só passam a ficar parcialmente separados.
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