Os benefícios da vitamina C encontrada nas Frutas
(Matt Kaplan)
Uma das vitaminas mais conhecidas é a vitamina C, que protege contra o escorbuto (doença caracterizada por entumescimento e hemorragia das gengivas, provocada pela falta da vitamina C) e a gripe comum. As frutas ricas em vitamina C são igualmente anti-oxidantes que protegem o DNA celular contra danificação pela oxidação.
Serena Guarnieri e pesquisadores colaboradores na Divisão de Nutrição Humana da Universidade de Milão, Itália, propõem que somente as pílulas de vitamina C não provêem o mesmo efeito protetor que as frutas, como a laranja. Os indivíduos experimentados receberam um único copo de suco de polpa de laranja, um copo de vitamina C solúvel enriquecida, ou um copo de suco industrializado.
O suco de laranja e a vitamina solúvel possuem 150 miligramas de vitamina C cada um, enquanto que o suco industrializado não tem nenhuma. Dos indivíduos experimentados, foram retiradas amostra de sangue, entre 3 e 24 horas após o consumo. Os níveis de vitamina C no plasma sangüíneo aumentaram após o consumo do suco e da vitamina solúvel.
A danificação do DNA pela oxidação foi significativamente menor nas amostras pertencentes aos voluntários que haviam ingerido o suco de laranja. A vitamina solúvel e o suco industrializado não tiveram nenhum efeito protetor. Conseqüentemente, pode-se supor que a vitamina C não é apenas um produto químico responsável pela proteção anti-oxidante, mas também apresenta vantagem neste trabalho.
A vitamina C é fornecida por uma matriz de frutas com várias outras substâncias salutares que podem agir em cadeia.
Outros pesquisadores na área de nutrição propuseram que os açúcares do suco agem uns sobre os outros com a vitamina C para produzir o efeito anti-oxidante. O efeito dos fitoquímicos (cianidina-3-glucoside, flavanona e carotenóide) encontrado nas laranjas deve ser estudado de forma mais profunda.
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