Os Condimentos ou Temperos
(Drta. Maria Silvia Majolo)
Os condimentos são substâncias usadas na alimentação, não pelo seu valor nutritivo, mas porque tornam mais saborosos os alimentos
E muitos acham mais apetitosos ao paladar, e porque exercem uma ação excitante sobre o aparelho digestivo, favorecendo a digestão.
Os condimentos são substâncias em geral vegetais.
Podemos distinguir entre eles as especiarias:
(pimenta-do-reino, noz-moscada, cravo, canela, açafrão, baunilha)
e as ervas aromáticas:
(rosmaninho, salsa, manjericão, timo, hortelã-pimenta, sálvia, manjerona, etc).
Os condimentos contem, em geral, óleos essências ou princípios aromáticos; usados em excesso, irritam o tubo digestivo e podem causar distúrbios.
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