Picadinho de aruanã à Solimões.
(Maria de Céu.)
Picadinho de aruanã à Solimões.
Ingredientes
300 g de peixe limpo e cortado em cubos, dê preferência ao peixe de água doce.
Metade de um cebola.
1 pimenta de cheiro, cortada em tiras finas.
2 pimentões vermelho cortado em tiras finas.
3 ramos de coentro picado.
4 ramos de cebolinha picado.
2 folhas de chicória picadinha”chicória de amazonas”, pode ser substituído por salsinha.
3 colheres de óleo.
2 xícaras de caldo de peixe.
2 colheres de sopa de creme de leite.
Sal e pimenta do reino a gosto.
Como preparar.
Em uma panela, refogue no óleo a cebola, pimentão vermelho, pimenta do cheiro, chicória ou salsinha, coentro e cebolinha, em seguida coloque o peixe, deixe refogar um pouco, acrescente o caldo de peixe e deixe levantar fervura, em seguida coloque o creme de leite, acrescente sal e pimenta do reino a gosto. Faça um pirão para acompanhar.
Ingredientes
2 ramos de cebolinha picada.
2 ramos de coentro.
1 folha de chicória bem picadinha, pode ser substituído por salsinha.
Metade de um cebola.
2 colheres de azeite.
Meia xícara de farinha de mandioca.
Meia pimenta de cheiro picada.
2 xícaras de caldo de peixe.
Sal e pimenta do reino a gosto.irão.
Como preparar.
Em uma panela refogue no azeite a cebola, coentro, cebolinha, chicória ou salsinha e pimenta do cheiro, coloque o caldo de peixe e coloque a farinha de mandioca aos poucos, acrescente sal e pimenta do reino a gosto.
Em uma panela refogue no azeite a cebola, coentro, cebolinha, chicória ou salsinha e pimenta do cheiro, coloque o caldo de peixe e coloque a farinha de mandioca aos poucos, acrescente sal e pimenta do reino a gosto.
Sirva o picadinho de aruamã à Solimões com o pirão e arroz branco.
Na gastronomia da Amazonas predomina os pratos indígena, não sofreu muita influência européia. É o peixe de água doce e o principal ingrediente.
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