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El primer libro de cocina español importante en dos décadas, de José Andrés, recientemente nombrado Chef del Año de América, por Bon appétit.

Las tapas son el regalo que España ha hecho al mundo de la buena cocina: un fresco y divertido modo de comer con los amigos y la familia - y fácil de hacer en casa. Usando sencillos ingredientes mediterráneos, un banquete a base de tapas es una combinación perfecta de pequeños platos preparados con grandes aromas. Tapas de José Andrés es el primer libro importante en una generación, para celebrar este modo de comer célebre en todo el mundo, de un hombre que con la mayor autoridad posible en la materia: un chef español ganador de un premio en América, con siete restaurantes altamente aclamados, a su nombre. Recientemente nombrado Chef del Año de Bon Appétit, José es una nueva estrella en la cocina americana, así como un sobresaliente experto nacional sobre la cocina española. Habiendo trabajado como chef en los Estados Unidos durante dos décadas, es también un concienzudo cocinero americano que se inspira en los ingredientes americanos, y es un maestro a la hora de traducir su cocina española a las cocinas de este país. Sus sencillas y deliciosas recetas incluyen:

- Pescado, como el pargo del Golfo americano al horno con sal, rape con salsa de romesco, y cangrejos azules de Maryland cocinados al estilo vasco.

- Pollo, incluyendo el guiso de pollo al estilo catalán, pollo salteado con ajo, y pollo con langosta.

- Cerdo, como el chorizo cocido en sidra fuerte, higos con jamón español y lomo de cerdo asado con manzanas.

- Platos de arroz, incluyendo Paella de langosta, Arroz Negro con calamar y gambas, y arroz tradicional con almejas.

Todas estas recetas están llenas de fantásticos sabores y creatividad, así como de completas notas sobre los ingredientes y una rica atmósfera que te transportará a campos, cafés de moda y a las costas bañadas de sol de España ? y de vuelta otra vez a casa para cenar.

Este es un libro de cocina que innova y rompe con lo anterior, de un chef extraordinario.

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