Resumo de Jantares Em 30 Minutos

* Jantar de frutos do mar

                           Ementa

              frutos do mar com kiwi
              cenouras e couve-flor com queijo
              salada de agriões e cogumelos com molho de sementes de papoila

no prato principal da ementa, o gosto adoçicado do kiwi e a açidez do limão oferece um contraste Em sbor ao paladar delicado dos frutos do mar. outros frutos, como nectarinas, papaias, ou mangas, podem ser usados em substituição do kiwi.

_ plano de trabalho:

1. reuna todos os engredientes e utensílios para as receitas.

2. corte os vegetais, corte o alho e a salsa, e rale o queijo. prepare o molho para a salada.

3. pique e corte em fatias os engredientes para o prato de peixe.

4. salteie os frutos do mar.

5. salteie os vegetais.

6. adicione o kiwi aos frutos do mar e prepare o molho.

para servir: tempere a salada. guarneça os frutos do mar com limão e os vegetais com queijo e salsa.

                       Frutos do mar com kiwi

2c. de sopa de manteiga e de oleo
1 a 3 dentes de alho pacadinhos
250 a 400g de camarões crus, descascados, sem tripa
400g de tamboril cortado em bocados em 5 cm
2 kiwis, maduros e firmes, descascados as fatias
4 c de sopa de sumo de limão e de salsa picada
sal e pimenta q. b.
2 fatias de limão cortadas ao meio

1. Numa caçarola de saltear grande, em lume médio, derreta a manteiga com o oleo. adicione o alho, os camarões e o peixe, salteie-os ate os camarões começarem a ficar avermelhados e o peixe opaco (4minutos). tempere com sal e pimenta.
2. empurre os pedaços de peixe e de camarão para a borda do recipiente e deite para o centro o kiwi para o aquecer brevemente.
3. misture o sumo de limão e a salsa, deite-os sobre o peixe, mexendo tudo delicadamente. sirva guarneçido com limão.

                           cenouras e couve-flor com queijo

3 cenouras grandes cortadas em palitos finos (juliana)
6 raminhos, médios, de couve-flor cortados em fatias finas
2 c de sopa de manteiga
1 a 2 dentes de alho picadinhos
1/2 chavena (50g) de queijo ralado
sal e pimenta q.b.
1 a 2 c de sopa de salsa picada

1. raspe as cenouras e corte-as em palitos finos. lave os raminhos de couve-flor e corte-os em fatias finas.
2. numa caçarola de saltear grande, em lume médio/forte, derreta a manteiga. adicione o alho e salteie-o uns segundos.
3. junte a cenoura e a couve-flor e salteie-as, mexendo com a colher grande, para coze-las al dente (3 a 5 minutos). tempere com sal e pimenta. salpique com queijo e salsa.

                        salada de agriões e cogumelos com molho de semente de papoila

4 cogumelos grandes ou 8 médios, em fatias
metade de uma cebola roxa pequena, em fatias separadas em aneis.
1 molho de agriões, limpos de talos grossos
molho de sementes de papoila (receita a seguir)
lave e enxugue os raminhos de agrião e coloque-os no fundo de um prato concavo. disponha-les em cima os cogumelos e os aneis de cebola. regue com o molho de sementes de papoila.

                molho de sementes de papoila

as sementes de papoila são monusculas, têm uma cor azul-acizentada, de sabor e aroma adoçicados, semelhantes aos da noz. usa-se muito na pastelaria Hungara. poderá encontra-las em alguns supermercados ou charcutarias. a cebolinha verde é a cebola comum ainda nao desenvolvida, em geral encontra-se á venda na primevera.

4 c sopa de mel e de sumo de limão
3/4 chavena (1,8dl) de oleo fino
1 c de sopa de mostarda do tipo de Dijon
1 cebolinha verde picada (ou cebola roxa, pequena)
1 c de sopa de semente de papoila
1/2 c de chá de sal

misture os engredientes muito bem e agite-os num frasco: mel, sumo de limão, oleo, mostarda, cebolinha, semente de papoila e sal.

bom apetite

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