Resumo de Kefir : Parte Ii

Actualmente, o autêntico kefir tradicional, (denominado de Kefir Real), pode ser facilmente preparado em casa com leite vegetal. A bebida simples (sem aditivos) é colocada num recipiente apropriado - preferencialmente de vidro ou plástico - bem limpo, fechado (mas com uma pequena abertura para libertar os gases que se formam durante o processo), juntamente com os grãos de kefir. Convém ter em atenção que, para manusear os grãos de kefir (ou o líquido), jamais se devem utilizar utensílios de metal. O conteúdo é, então, deixado à temperatura ambiente por aproximadamente 24 horas. Posteriormente, o leite fermentado é coado, para separar e recuperar os grãos de kefir do líquido. Estes grãos serão, depois, adicionados a mais leite fresco, e o processo é repetido sucessivamente e pode ser executado quase indefinidamente. Os verdadeiros grãos de Kefir Real adquirem-se uma única vez e, quando preparados e conservados de maneira correcta, podem acompanhá-lo durante toda a vida.
O kefir líquido, coado, pode ser consumido fresco, congelado, ou amadurecido em temperatura ambiente por alguns dias, antes de se consumir.

Apresenta, ainda, propriedades antivirais, antifúngicas e antibióticas, estimulando o sistema imunológico. Foi utilizado com sucesso em diversas doenças, tais como: problemas de vesícula, fígado e rins; hipertrofia prostática, diabetes, artrite reumatóide, enfarte do miocárdio, esclerose múltipla, anemia, asma, bronquite, etc. Está especialmente indicado em doenças do aparelho digestivo, tais como úlceras, colite ulcerosa, intolerância gástrica, etc. É muito útil para uso externo, em patologias dermatológicas (acne, eczemas, psoríase, alergias, etc.), dado que é um poderoso antisséptico, que ajuda a curar feridas. Mostra-se muito eficaz na prevenção e cura de doenças produzidas pelo vírus do herpes tipo II. Tem, também, um importante papel no combate à obesidade. Além de estimular o sistema imunológico, o kefir estimula outras funções orgânicas, melhorando o estado da pele e cabelo.De modo algum podemos considerar o kefir como um remédio universal e de efeito imediato. É um grande auxílio para o organismo devido ao seu efeito desintoxicante, regenerador da flora intestinal benéfica e estimulador das defesas naturais, porém, quando existe doença, deve-se sempre consultar um médico.

Como obter grãos de Kefir?
Na cadeia de lojas "Celeiro" existem disponíveis produtos derivados do kefir. Nessa, ou noutras lojas da especialidade, podem obter-se informações acerca de pessoas dispostas a partilhar os grãos de kefir, dado que, por princípio, estes não devem ser vendidos.

Referências:
http://geocities.yahoo.com.br/graos_de_kefir http://www.hamashiha.bpg.com.br/ http://health.groups.yahoo.com/group/Kefir_making/ http://users.chariot.net.au/~dna/kefirpage.html http://www.universodeluz.net/modules.php?name=News&file=article&sid=461 http://www.mercola.com/forms/kefir.htm

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