Faites Vos Cornichons
(astare)
FAITES VOS CORNICHONS
Il existe de nombreuses recettes pour faire ses cornichons, cette recette est celle que j?utilise depuis plus de 20 ans, et qui évidemment à fait ses preuves.
Bien laver les cornichons, ( prendre chaque cornichon dans la main puis le brosser sous un jet d?eau clair avec une brosse souple ), essuyer les cornichons, les placer dans un plat en verre ou en grès, les recouvrir avec du gros sel de façon a les faire dégorger, recouvrir d?un tissu propre et conserver en l?état pendant 24 heures.
Le jour suivant porter à ébullition le vinaigre blanc, puis le laisser refroidir, rincer les cornichons à l?eau courante claire, les égoutter, leur apparence molle provient du fait qu?ils ont dégorgé dans le sel.
Pour commencer placer les cornichons dans un bocal préalablement ébouillanté, puis l?estragon, puis 2 branches de fenouil, quelques grains de sel, quelques grains de poivre noir, quelques grains de coriandre, ajouter des petits oignons rouges ou blancs ( suivant votre gout ), recouvrir de vinaigre blanc refroidi, fermer hermétiquement.
Conserver 3 mois dans un placard ou un garde manger.
2 ou 3 mois après, vous avez des cornichons croquants et délicieux, que vous pouvez conserver une bonne année, sans en altérer ni le gout ni le croquant.
Resumos Relacionados
- Recettes Pour Être Mince Et En Forme
- Charcuterie A Préparer La La Maison
- Faites Votre Fromage Chez Vous
- Conseils Pour Eviter De Trop Manger
- Les Condiments Plantes Aromatiques
|
|
