Recettes Pour Une Bonne Sante
(Fançoise O'SCANLAN)
POISSONS ET FRUITS DE MER
DAURADE AU SAFRAN
Ustensiles: 1 grand plat de service allant au four
temps de préparation: 20 minutes
temps de cuisson: 10 + 20 minutes
temps de repos: sans
ingrédients pour:
4 personnes
1 kg 400 de daurade
1 petit chou vert
10 olives noires dénoyautées
3+2 cuillères à soupe de jus de citron
1 grosse branche de thym
1 dose de safran* en poudre
6 cl + 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel, poivre selon convenance
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Préchauffez le four à 210° (th 7)
1. Emincez le chou et mettez le cuire doucement à l'étouffée pendant 10 minutes dans une grande cocotte pour lui faire rendre son eau. Egouttez.
2. Etalez-le dans le plat légèrement huilé. Ajoutez 3 cuillères de citron mélangées au safran. Mélangez bien et laissez reposer pendant que vous préparez le poisson
3. Videz et nettoyez la daurade. Entaillez deux fois chaque côté et glissez le thym à l'intérieur.
4. Posez la daurade sur son lit de chou. Salez et poivrez. Répartissez les olives. Effeuillez le reste du thym sur la préparation. Arrosez d'huile et du reste de citron.
5. Enfournez 20 minutes et servez dans le plat de cuisson.
NOTE
On peut remplacer le safran par du curcuma
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