Ser Marco Polo : Notes And Addenda To Sir Henry Yule's Edition, Containing The Results Of Recent Re
(Henri Cordier)
Notes et annexes pour Sir Henry Yule's edition, contenant les résultats des dernières recherches.
La technologie naissante du traitement aseptique des nourritures particulaires promet des coûts d'empaquetage plus bas, une qualité et une hygiène des produits alimentaires plus élevées. Cependant le processus a besoin davantage d'adaptation, et la majorité de la recherche d'innovation effectuée ces dernières décennies reste dans sa grande partie peu probante. Le traitement aseptique des nourritures contenant les substances particulaires pleines comble un vide en procurant aux chercheurs et aux professionnels dans le domaine industriel une référence sur la façon dont la stérilisation continue des nourritures particulaires peut être accomplie. Le principal défi de la méthode est simple : comment déterminer la température d'une unité pleine librement et qui jaillit sous forme d'un liquide visqueux, sachant que le liquide et le solide doivent constituer une composition uniforme à la sortie, alors que le solide est de taille significative. Le traitement aseptique incorpore complètement les trois disciplines intimement impliquées dans cette application : technologie, microbiologie, et statistiques. Le texte détaille des expériences intéressantes entreprises avec l'objectif de développer les paramètres de cette opération. Les matières spécifiques couvertes incluent :
- distributions de temps d'écoulement et de séjour des mélanges de solide liquide
- transfert Fluide plein de chaleur de convection
- conception et analyse statistique et validation microbiologique
L'analyse de risque et l'évaluation critique du point de commande du système aseptique multiple du produit alimentaire pour le processus de classement et pour l'approbation de FDA
Le traitement aseptique des nourritures est un outil indispensable au travail et aux études des ingénieurs et des chercheurs en université, de par sa richesse en substances particulaires pleines et son apport prometteur sur le plan économique , d?où l'enthousiasme des chercheurs pour cette innovation.
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