Ser Marco Polo
(srjasfer)
Note ed allegati per il Sir Henry Yule's edition, che contengono i risultati delle ultime ricerche.
la tecnologia naissante del trattamento asettico dei prodotti
alimentari di particelle promette costi d'imballaggio più sotto, una
qualità ed un'igiene dei prodotti alimentari più elevate. Tuttavia il
processo ha bisogno maggiormente d'adattamento, e la maggioranza della
ricerca d'innovazione effettuata quest'ultimi decenni resta nella sua
grande parte poco probatoria. Il trattamento asettico dei prodotti
alimentari che contengono le sostanze di particelle piene riempie un
vuoto procurando ai ricercatori ed ai professionisti nel settore
industriale un riferimento sul modo in cui la sterilizzazione continua
dei prodotti alimentari di particelle può essere compiuta. La
principale sfida del metodo è semplice: come determinare la temperatura
di un'unità piena liberamente e che scaturisce sotto forma di un
liquido viscoso, tenuto conto che il liquido ed il solido devono
costituire una composizione uniforme all'uscita, mentre il solido è di
dimensione significativa. Il trattamento asettico incorpora
completamente le tre discipline strettamente implicate in
quest'applicazione: tecnologia, microbiologia, e statistici. Il testo
espone nei dettagli esperienze interessanti intraprese con l'obiettivo
di sviluppare i parametri di quest'operazione. Le materie specifiche
coperte includono: - distribuzioni di tempo di smaltimento e di soggiorno dei miscugli di liquido solido - trasferimento fluido pieno di calore di convezione - concezione ed analisi statistica e convalida microbiologica
l'analisi di rischio e la valutazione critica del punto di comando del
sistema asettico multiplo del prodotto alimentare per il processo di
classificazione e per l'approvazione di FDA il trattamento
asettico dei prodotti alimentari è un attrezzo indispensabile al lavoro
ed agli studi degli ingegneri e dei ricercatori in università, dalla
sua ricchezza in sostanze di particelle piene ed il suo contributo
promettente sul piano economico, da cui l'entusiasmo dei ricercatori
per quest'innovazione
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