Cogumelo do Sol
(Dra. Micheline Nuss)
O Agaricus blazei, natural da Mata Atlântica de São Paulo, vem sendo relatado
como produto com propriedades medicinais, utilizado como complemento alimentar.
Um dos principais fatores que tem contribuído para o aumento do consumo de cogumelos no Brasil é a maior procura por alimentos naturais,sem defensivos agrícolas, com menor índice de gordura e maior de proteínas, além de propriedades terapêuticas preventivas e/ou curativas.
O valor nutritivo dos cogumelos é superior ao de diversas hortaliças. Seu conteúdo proteínas é relativamente alto, alcançando de 1,5% a 6% de sua massa fresca, de acordo com as diferenças entre espécies.A maior parte dos estudos sobre os benefícios dos cogumelos para a saúde humana enfoca suas propriedades de estímuloimunológico.
Osaki et al. (1994) realizaram alguns ensaios para estudar as substâncias antimutagênicas e
bactericidas dos corpos de frutificação do Agaricus blazei e obtiveram resultados positivos.
Estudaram os efeitos antitumorais, em ratos,e verificaram a inibição do crescimento tumoral . Herrera (2001) cita que é possível entender a lógica dos efeitos dos cogumelos como potencializadores imunológicos observando o seu ciclo de vida. Estes ocupam escalas inferiores no ecossistema,desenvolvem-se em materiais deteriorados e em ambiente hostil. Durante a fase vegetativa ou micelial, excretam enzimas para digerir os nutrientes contidos nos materiais em decomposição, sendo que, antes de absorver esses nutrientes, eles precisam desativar os seus patógenos naturais. Por tratar-se de uma cultura recente e dada a
ausência de pesquisas, o cultivo de Agaricus blazei no Brasil ainda é praticado de forma empírica e sem embasamento técnico pela maioria dos produtores.
Esse fato tem tornado o cultivo um negócio de risco,
pouco produtivo e de alto custo.
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