A Cozinha Judaica Tunisina (la Cuisine Juive Tunisienne)
(andrée zana-murat)
Quando uma mãe judaica convida as suas crianças, não diz ?vem jantar?, mas fiz um loubia, vem jantar??.
o método está certo e ninguém não tenta défiler.
se disser-se cuscus, tajine, brik, harissa, merguez ou loukoum, todos compreendem.
mas que sabe-se do marmouna, do pkaila, dos manicottis, e outro lablabi?.
Tantos pequenos tesouros culinários que este livro convida-vos a descobrir.
Subtil mestiçagem de culturas, de cores e de sabors, alimentado de diversas influências - turcas, gregos, italianas.
a cozinha judaica tunisina, convivial, generosa e económica, transmite-se de mãe em rapariga, nora e pequena rapariga.
através de 320 receitas savoureuses, mais simples mais elaboradas, as mais dietéticas ao mais rico, ao Andrée-Zana-Murat torna homenagem à sua mãe, um fogão excepcional.
Memória de uma comunidade com os seus segredos e as suas anedotas, esta obra apresenta já como a referência.
Enricho numerosos truques e muito de mão, este livro que conjuga traditin e modernité, dirige-se ao todos os ávidos.
uma cozinha simples e nutritivo.
não se perde Nada, todo é utilizado e reutilizado numa grande arte de accomoder os restos. Do golpe, é necessário-se frequentemente prova de tanto engenho que estes talonnements nascem novas preparações ausi essenciais como as precedentes. Então vê-se grande e ele com efeito conscientemente demasiada, de modo que permaneça.
uma cozinha económica mas sempre generosa. Porque sabe-se nunca quanto estiver-se a mesa. Que tem sempre mais pobre que ele e que o bem mais modesto deve poder ser divisão.
e sempre este medo de faltar, que não haja bastante nunca.
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