Resumo de Tremoços (Lupinus) tóxicos e comestíveis

Um alerta para o facto de nem tudo o que é produto natural/vegetal e macrobiótico ser inócuo Os tremoçossão as sementes de uma planta dicotiledónea da família das Leguminosasda qual também fazem parte os feijoeiros,a faveira,a ervilheira,o grão-de-bico,a lentilha,.… enfim, todas essas cujo fruto é uma vajem e a flor papilionácea, as comestíveis e muitas outras não comestíveis (como as giestas, os tojos, as olaias,os trevos,,as joinas, etc.… . Mas, afinal por que raio só nos dão a comer tremoços demolhados? É que os tremoços são muitíssimo tóxicos para nós e para outros mamíferos se não levarem qualquer tipo de tratamento. O povo foi sábio, nesse aspecto, e descobriu que deixando os tremoços em água corrente durante determinado período de tempo, estes passavam a ser comestíveis. . A intoxicação traduz-se por uma sintomatologia anticolinérgica: midríase, taquicardia, hipotensão, mucosas secas, retenção urinária. Os casos mais ligeiros apresentam náuseas, vómitos e tonturas, dores abdominais e depressão respiratória. Isto porque as sementes dos tremoceiros e tremocilhas (Lupinus spp.) têm um elevado teor em alcalóides, como a anagirina (altamente tóxica, cardiotónica e teratogénica), a esparteína, a lupanina, a luteona e a wighteona. . A toxicidade desaparece, pois, com a ebulição em água ou colocando os tremoços durante algum tempo em água salgada, mas a água de demolhar o tremoço também é tóxica! . Como se não bastasse, os tremoços podem, eventualmente, ser também responsáveis pela intoxicação que se denomina “lupinose”, não por outro constituinte químico da planta, mas pela micotoxina produzida pelo fungo Phomopsis leptostromiformis (KUHN) BUBAK ex LIND. que os ataca. . E, já agora, essa classificação que tanto se insiste em fazer de “produtos químicos” e “produtos naturais” é absolutamente inadequada, uma vez que os vegetaissão todos feitos de químicos! Não faltam por aí plantas potencialmente tóxicas pela sua química, mesmo entre as que usamos em infusões ou entre as que utilizamos na alimentação (como o tremoço). Por outro lado, muitos dos medicamentos que tomamos são constituídos por moléculas de origem natural ou obtidas por hemissíntese. Vá lá que se use a classificação “produtos de origem estritamente natural/biológica”, “produtos de origem sintética” e “produtos de origem hemissintética”… ADENDA: O tremoço tem de ser demolhado e fervido para purgar uma substância alcalóide (lupanina) que lhe confere um sabor amargo. Feita a preparação, o tremoço é alimento de eleição, em regra, beneficiando quem dele se alimenta, prevenindo a ocorrência ou mesmo tratando certas enfermidades. É muito bom na preparação dos solos para o cultivo do milho, melão e trigo. Por outro lado, a selecção de variedades permitiu a sua utilização na alimentação dos animais de forma massiva e a sua introdução como aperitivo, provavelmente, pela mesa das populações rurais.

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