O açúcar
(Carlos Rossi; Mega Arquivo)
Além do Brasil, é largamente empregado na Índia, Cuba , Java. Na Europa EUA e Rússia, o açúcar extraído é o da beterraba. A extração do suco da cana é feito passando-a por dois cilindros onde é prensada por difusão em água quente e o suco vem cheio de impurezas, por isso é tratado com leite de cal e a seguir com gás carbônico, para precipitar o excesso de cal. O açúcar obtido é chamado de sacarose. Fases da preparação: A) Corte da cana e lavagem. B) Extração do suco. C) Precipitação das impurezas e eliminação da acidez. D) Filtração. E) Descoloração. F) Evaporação até a concentração adequada. G) Cristalização. H) Separação dos cristais. I) Refinação. Para a obtenção do açúcar da beterraba, o processo
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