Mais sobre Gorduras
(Carlos Rossi; Mega Arquivo)
. Enzimas secretadas pelo pâncreas transformam a gordura em ácidos graxos e glicerol, que podem penetrar na parede do intestino. Ali se recombinam 3 moléculas de ácido graxo para 1 de glicerol, formando triglicerides que são absorvidos pelo sistema linfático e passados a corrente sangüínea, daí ligados a proteínas e colesterol, a células em todo corpo.
Gasto de energia: As células usam tais ácidos e o glicerol como energia. Toda a gordura em excesso é armazenada sob a pele, causando aumento de peso e obesidade. Trigliceres são também transportados para o fígado, onde são usados para produzir o colesterol. Gorduras fornecem 9 calorias por grama, contra apenas 4 dos carbohidratos. Os óleos preferidos são os de oliva,amendoim, milho, girassol e soja.
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