A Importância da farinha na alimentação cearense
(Dr. Marco Cocci)
Neste breve resumo encontraremos alguns dos fundamentos básicos no que se refere à explicação das razões pelas quais os indivíduos do nordeste brasileiro, mormente os nascidos no Ceará, tem índicies elevadíssiomos de longevidade. Trata-se de fator pouco ocnsiderado na literatura médica e menos ainda investigado na literatura relativa ao estudo da nutrição, qual seja: a importância da farinha na alimentação.É sabido em todo o Brasil, e em alguns outros lugares do mundo (como a Universitá di Roma, a qual faço parte com muito orgulho) que a alimentação cearense encontra na farinha importantíssimo subsídio calórico. A despeito do que se poderia chamar de papel restritivo do ponto de vista nutricional, atribuído ao subproduto feculoso obtido mediante a moagem de tubérculos, a farinha desponta como importante fator estimulante de mecanismos bioúímicos complexos do corpo.Darei para o público leigo os exemplos de ciclos bioquinãticos, parentéticos e duo-metabólicos, os quais não parecerão tão distantes assim da realidade do leitor não versado:
A) A fécula e o desirribossomamente do diverticulo golniano, associado às parênquimas de Duby presentes no trato hepato-pancreático: a fécula farinácea obtida mediante moagem tuberculótica de Manioca Brasiliana Sp . faz com que ao ser introduzida por via oral no momento da alimentação possa produzir um estímulo salivar glandular externo à saporificação daspapilas gustativas, causando um rebote no mecanismo de Shyrman-Rankes responsável pelo reflexo enzimático estomacal, promovendo desta maneira uma eructação pós-aerofágica, a qual se devidamente aproveitada calibrará positivamente o mecanuismo esfinctório produzindo assim melhor passagem do bolo fecal. Deste modo, o desirribossomamento do divertículo golniano poderá promover então o maiopr dos benef[ícios à saúde, qual seja, o aumento da ingestão de líquidos após a refeição, tornando assim o equilíbrio eletroquímico melhor observado.
B) Sobre o outro dos ciclos, não tenho o que comentar, pois o leitor leigo achará a linguagem por demais técnica.
Espero que tenha sido de bom proveito este resumo, e espero igualmente não haver cansado por demais suas belezas.
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