Resumo de 100 Mais Famosas Sobremesas do Mundo

TRONCO DE NATAL Torta de ChocolateUntar com manteiga dua folhas de papel vegetal com as mesmas dimensões do tabuleiro metálico de ir ao forno. Colocar uma sobre o tabuleiro.Separar as claras das gemas de ovo. Bater as gemas com o açúcar até ficarem esbranquiçadas. Juntar a farinha, o fermento e depois o chocolate e a manteiga derretidos conjuntamente em lume muito brando.Bater as claras de ovo em castelo. Misturá-las com levesa. A massa deve ficar bastante consistente para que não escorra durante a cozedura. Deitá-la no centro do tabuleiro até ficar a 3 ou 4 cm dos bordos e tapá-la com papel vegetal.Cozê-la rapidamente, tendo em atenção a que não se queime nem seque.Logo que esteja cozida, retirá-la do forno. Cobri-la com a 2ª. folha de papel, com o lado untado sobre a torta. Enrolá-la imediatamente, envolvida no papel. Deixá-la arrefecer. Quando estiver fria, desenformá-la com preaução e retirar-lhe os papéis. É um pouco mais frágil do que uma torta vulgar.Creme de castanhas:Trabalhar a manteiga numa tigela aquecida, para que fique cremosa. Juntar o creme de castanhas. Aromatizá-lo com o "kirsch". Misturar tudo bem.Montagem do boloBarrar, com cerca de metade do creme, a torta desenrolada. Tornar a enrolá-la com cuidado. Espalhar o resto do creme sobre a torta, alisando-o bem com uma espátula. Pô-la no frigorifico durante algumas horas, para que fique bem firme. Cortar então em bisel as duas extremidades da torta DecoraçãoPara uma decoração rápida, partir grosseiramente o chocolate em lascas, pressionando com muita força uma faca sobre ele. Espalhar essas pequenas lascas sobre o bolo.Para uma apresentação mais cuidada, podem preparar-se as autênticas "lascas" de chocolate: - derreter o chocolate em banho maria com uma noz de manteiga e deitar a pasta que se obteve num tabuleiro pequeno. Deixar arrefecer. Ralar a superficie, como se faz para as conchas de manteiga, com a ajuda da lâmina de uma faca mergulhada em água a ferver e depois seca. Colocar com cuidado estes rolos de chocolate sobre a torta.PreparaçãoTorta de creme, 40 minutos. Decoração, 15 a 30 minutos. Cozedura, torta, 12 minutos (termostato 7 - 240ºC). Torta de Chocolate (para 8 a 10 pessoas) = 4 ovos, 125 g de açúcar, 125 g de farinha, 100g de chocolate em barra, 80 g de manteiga, 1 colher de café de fermento em pó, - Creme de Castanhas: - 300g de creme de castanhas, 125 g de manteiga, 2 colheres de sopa de kirsch - Decoração = 100 g de chocolate em barra

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