Resumo de Não SE PÕE NADA QUENTE NA GELADEIRA

-Não ponha nada quente na geladeira!Desde pequeno escuto que pratos quentes não se põe na geladeira, porque estraga. Eu sempre me perguntei: - Estraga, o que ? O prato ou a geladeira? Levei anos para descobrir que o que estraga é o prato, ou melhor a comida que nele esta.Quando fazia engenharia estudei os trocadores de calor e aprendi que trocar calor não estraga nada.Desta conclusão foi fácil perguntar a um biólogo o resto da estória. A demora em colocar a comida na geladeira faz com que as bactérias se adaptem à temperatura e criem resistência proliferando em maior quantidade e resistência. O que mais me impressiona é que ainda hoje gente bastante instruída não se pergunta o porque e continua dizendo esta tremenda besteira. Inverso censo, na administração de empresas encontramos estas mesmas bobagens ditas e não sabidas. A primeira que mais gosto é : - O olho do dono é que engorda o porco? E ai me pergunto: - Mas tem tudo isto de olho para engordar um porco? È claro que olhar já não basta, o importante são os números que a empresa produz . Não só o numero do estoque importa mas a margem de contribuição é hoje bem importante . Hoje em dia até para se arrumar ou colocar em display a mercadoria em uma loja você necessita da margem de contribuição e não do olho do dono, pois fatalmente ele não saberá a margem de contribuição de produto a produto, coisa que só um computador, e dos bem dotados conseguiram fazer as contas. Mas se o dono estiver em outro pais e entrar em qualquer “lan house” poderá saber suas vendas e calcular sua margem de contribuição e por meio dela dar as ordens de compra de produtos, de descontos a ser dados e a maneira que esses produtos devem ser expostos na loja.Coisa que um dono presente sem computador jamais fará. Outra coisa que me incomoda muito são as frases: - Eu tenho que estar cedo para abrir a loja . - Amanhã tenho que ficar lá o dia inteiro pois não tem ninguém no caixa. Isto para mim significa que não existe administração nenhuma nessa empresa, ou pior não existe conhecimento técnico de administração. Um bom controle de caixa e estoque evita o roubo, eu disse evita, pois não extingui , mas se acoplado a um conjunto de câmaras com “mata burro” na entrada o roubo será quase nulo, ou nulo. -Há , já ia me esquecendo de dizer que estas câmaras podem estar ligadas na internet, ou seja na mesma “lan house “ da margem de contribuição eu poderei olhar se meu pessoal trabalha ou conversa. A administração é coisa séria, precisa ser estudada, precisa ser aprendida. Administração é uma ciência, e como a medicina, só médicos podem receitar. Na administração seria o mesmo, as receitas devem ser dadas por administradores, e infelizmente não existe a cadeira de administração para quem é dono e pior não existe o curso de dono.Roberto Garini é Matemático pelo I.M.E. da USP

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