Carboidratos
(diversos)
Carboidratos
Os hidratos de carbono são conhecidos também como carboidratos a sua fórmula geral é: [C(H2O)]n. Eles desempenham grande variedade de funções entre elas: Reserva de energia, Fonte de energia, Estrutural e Matéria prima para a biossíntese de outras biomoléculas.
O corpo armazena carboidratos em três lugares: fígado (300 a 400g), músculo (glicogênio) e sangue (glicose). Os carboidratos evitam que nossos músculos sejam digeridos para produção de energia, por isso se sua dieta for baixa em carboidratos, o corpo faz canibalismo muscular.
Existem dois tipos de carboidratos que são:
Os simples: que são moléculas pequenas que dão o sabor doce ao alimento. Estão presentes no mel, no leite, nas frutas, no açúcar de cana e nos doces em geral.
Os complexos: que são moléculas grandes. Estão presentes nos cereais (arroz, milho, trigo, aveia), nas farinhas feitas dos cereais e em seus derivados, como pães, macarrão, massas, pizzas, bolos, tortas e biscoitos.
Os carboidratos estão divididos em três grupos principais, sendo eles os monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos. Os dois primeiros são conhecidos como carboidratos simples, já os polissacarídeos são denominados carboidratos complexos.
Os monossacarídeos são os carboidratos mais simples, dos quais são derivadas todas as outras classes.São classificados pelos números de carbonos de suas moléculas; assim sendo, as TRIOSES são os monossacarídeos mais simples, seguidos das TETROSES, PENTOSES, HEXOSES, HEPTOSES, etc. Onde os mais importantes são as pentoses e as hexoses.
Os dissacarídeos são os carboidratos formados a partir da ligação de 2 monossacarídeos através de ligações especiais denominadas Ligações Glicosídicas.
Os polissacarídeos são carboidratos formados por milhares de unidades monossacarídicas ligadas entre si por ligações glicosídicas.
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