Megacurtíssimas - A Panela de Pressão
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A Panela de Pressão
Por dentro dela, a água atinge temperaturas mais altas que o normal. A água vira vapor a 100°C, mas com a pressão pode atingir temperaturas de até 110°C sem entrar em ebulição. Tal processo foi descoberto ha cerca de 2 séculos atrás. Também é mais rápido fritar um alimento do que cozinha-lo. O óleo da fritura atinge 180 a 200°C antes de ferver.
Fonte de pesquisa: USP
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