Nutrição - A Rúcula e a Soja
(Rev. da Saúde; ?Mega Arquivo)
Nutrição - A Rúcula e a Soja
Rúcula - Originária do Mediterrâneo, tem sabor levemente amargo. A parte inferior das folhas é muito rica em fibras e pode ser consumida crua. Rica em cálcio, também contém ferro, fósforo, potássio, sódio, manganês, magnésio e vitaminas em geral. Safra: maio a outubro.
Soja - Hispida ou feijão de soja. O Brasil é um exportador. A indústria produz uma série de alimentos como o leite de soja, o queijo tofu, a carne de soja, óleos e margarinas vegetais. Suspeita-se que o consumo regular dos grãos ou de seus derivados seja capaz de prevenir o câncer de mama. Gaças a suas proteínas, é um dos vegetais de maior valor nutritivo. Seu óleo é carregado de vitamina E, que contribui para o aumento do HDL, o colesterol bom, no organismo. Safra: janeiro a maio.
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