Tempurá de legumes
(Kazue Hirata)
Ingredientes
Para a massa:
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de amido de milho
1 colher de café de fermento em pó
sal, água gelada
óleo para fritura
2 cenouras
2 raízes de bardana(em vez de bardana pode colocar cebola)
50 gramas de vagem
Para o molho:
1 colher de gengibre ralado
½ colher de café de óleo de gengibre
1 colher de sopa de vinagre
1 xícara de molho de soja
½ xícara de água
1 colher de sopa de saquê
sal a gosto
MODO DE PREPARO:
Corte as cenouras,cebola ou bartana e a vagem em tira bem fininhas e misture.
Em um recipiente misture a farinha, o amido de milho, o sal, a água gelada e o fermento. A massa está no ponto quando fica bem consistente. Depois se deve misturar muito depois que o fermento é colocado. Então, acrescente os legumes. Antes de levar ao fogão, acrescente um pouco de farinha de trigo para que a massa dê a liga. O óleo no ponto de fritura é o que faz a massa subir. Para testar o ponto, basta mergulhar um pouquinho da massa. Se a massa subir, significa que o óleo já está no ponto.
Para fazer o molho misture o gengibre ralado, o óleo de gengibre e o vinagre ao molho de soja, à água e ao saquê. Acrescente o sal. Misture tudo e está pronto.
O molho é importante na hora de comer o tempurá. “É importante porque ajuda na digestão já que o tempurá é uma fritura”, Bom apetite.
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