Creme de Ovos
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Ingredientes:
400g de açucar
6dl de leite
1 pau de canela
1 limão
15 gemas
12 claras
Canela para polvilhar
Como fazer:
Num tacho, vai ao lume, o leite com uma casca de limão, cortada fininha, junto com o pau de canela e o açúcar. Assim que ferva, retira-se do lume. À parte, batem-se muito bem as gemas com 5 claras e deitam-se em fio no leite a ferver,mexendo sempre, para cozer os ovos. À parte batem-se 7 claras em castelo firme e misturam-se ao preparado anterior. Por fim, deita-se em taças e polvilha-se com canela.
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