Aspargos com Ovos fritos
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Aspargos com Ovos fritos
4 porções
preparo: 10 minutos
cozimento: 10 minutos
Ingredientes
500g de aspargos frescos
azeite para untar e fritar
4 ovos
sal e pimenta
lascas de parmesão para servir.
Escalde os aspargos em uma panela com água fervente salgada por 2 minutos. Escorra e passe pela água fria para esfriar. Deixe secar um pouco e regue com azeite.
Refoge os aspargos em uma frigideira pré aquecida por 2-3 minutos de cada lado, até ficarem macias. Reserve.
Cubra generosamente o fundo da frigideira com azeite e aqueça até quase sair fumaça. Quebra cada ovo em uma xícara e passe-os cuidadosamente para a frigideira ( cuidado com os espirros do azeite). Quando as bordas de cada ovo ficaram douradas, diminua o fogo, cubra e deixe fritar por mais 1 minuto. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha. As gemas devem estar moles.
Divida os aspargos em 4 pratos preaquecidos e cubra cada um com 1 ovo. Polvilhe pimenta e lascas de parmesão. Sirva com sal á parte para os ovos.
VARIAÇÃO:
Ovos quentes com presusto cru e espargos
Escalde 20 aspargos como indicado. Corte 4 fatias finas de presunto cru e envolva cada aspargo. Cozinhe 4 ovos em água fervente por 4 minutos. Passe para 4 porta ovos, abra o topo dos ovos e sirva com aspargos envoltos em presunto cru.
Esse é muito bom.... nem precisa falar que é pra molhar os aspargos no ovo... hum....
bom apetite !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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