Alimento – O Leite
(Carlos Rossi; Mega Arquivo)
Faz mal para alguns indivíduos porque provoca intolerância á lactose e pode instalar um quadro alérgico. 50% dos alérgicos ao leite tem casos de alergia na família. Há cerca de 40 proteínas diferentes no leite de vaca, algumas delas estimulam, no caso dos alérgicos, a produção excessiva das imunoglobinas que em pouca quantidade são células de defesa, mas em excesso provoca um quadro alérgico, como demartrite. Nesse caso recomenda-se substituir pelo de soja. Apesar disso, o leite é muito importante no organismo : É a melhor fonte de cálcio, que evita osteosporose nas mulheres. Encontra-se proteínas, carboidratos, e gorduras, além de vitaminas e sais minerais.. Suas proteínas são melhor aproveitadas que as dos vegetais. É fonte de fósforo, que ativa em conjunto com o cálcio no organismo. Mas não se deve abusar do seu uso porque é fonte de gordura, aumentando o colesterol.
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