Soja
(Anónimo)
A proteína da soja é a única entre os legumes que é completa, pois tem todos os aminoácidos essenciais (9) que uma pessoa deve consumir. Por esta razão é bastante utilizada na dieta vegetariana. Além de ser rica em proteínas e fibras, o óleo de soja é do tipo "bom", rico em ômega-3.
Acredita-se que o seu consumo pode prevenir e combater várias doenças. Alguns estudos provam a sua eficácia na prevenção das doenças do coração, na ajuda da cura do cancro, no alívio dos sintomas da menopausa e na prevenção da osteoporose.
Existem já vários alimentos à base de soja: leite, iogurtes, carne, etc.
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