advertência sobre refrigerantes
(Chi-Tang Ho)
Uma pesquisa recente, cujos
resultados foram apresentados no 234º encontro da sociedade americana
de química, encontrou forte evidência de que refrigerantes adoçadas com
xarope de milho rico em frutose, podem contribuir para o
desenvolvimento de diabetes e obesidade, principalmente em crianças.O
xarope de milho rico em frutose é o adoçante de escolha de muitas
indústrias já que é bastante doce, barato e se mistura facilmente à
bebidas.No estudo, o Dr. Chi-Tang Ho, da Universidade Rutgers,
nos EUA, demonstrou que o xarope é rico em compostos reativos que não
estão presentes no açúcar comum. Estes compostos reativos (Reactive
carbonyls) também são encontrados em altas quantidades no sangue de
indivíduos com diabetes e estão ligados às complicações da doença.
Baseado nos dados da pesquisa, Ho estimou que uma única lata de
refrigerante contém 5 vezes mais carbonils reativos do que a
concentração sanguínea de um adulto com diabetes.O grupo de
pesquisadores associados à Ho está agora pesquisando mecanismos através
dos quais componentes de chás podem neutralizar os carbonils reativos.
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